Ogni grammo di grassi fornisce circa 9 kcal e svolgono nel nostro organismo diverse funzioni fondamentali: sono costituenti essenziali delle membrane che avvolgono le cellule, forniscono il materiale per la costruzione di tessuti vitali (come quelli cerebrali) e servono per la produzione di diversi ormoni. Inoltre, veicolano nel nostro corpo le vitamine chiamate “liposolubili” proprio perché si sciolgono nei grassi, e apportano alcuni acidi grassi particolari (essenziali), che l’organismo non riuscirebbe a produrre da solo e senza dei quali non potremmo vivere.

Grassi “buoni” e grassi “cattivi”: quali sono e perché questa distinzione

Tutti i grassi hanno un elevato apporto calorico: è bene controllarne le quantità assunte con la dieta per mantenere il peso corporeo nella norma.

Altrettanto importante, però, è inserirli nell’alimentazione giornaliera rispettando le corrette proporzioni rispetto agli altri macronutrienti, ovvero carboidrati e proteine. L’errore più comune è, infatti, limitare i grassi a favore dei carboidrati e questo è scorretto: un eccessivo apporto di zuccheri nella dieta è più dannoso dell’eccesso di grassi.

Di seguito, gli alimenti super per soddisfare nel modo migliore le nostre esigenze quotidiane di grassi.

• L’olio di oliva extravergine. Costituito per circa l’80% da un particolare acido grasso monoinsaturo (acido oleico), vanta una composizione particolarmente salutare anche per la presenza di preziose sostanze antiossidanti.
• Il pesce azzurro, è la miglior fonte di omega 3, insieme al salmone. Acciughe, sgombri e sardine contengono una percentuale di grassi che va dal 25 al 30%, ma anche pesci meno conosciuti come il suro meritano un posto di primo piano nella nostra alimentazione.
• La soia è un altro alimento “speciale” quanto a contenuto di grassi. Costituiscono circa il 19% del peso dei semi secchi e sono costituiti per la maggior parte da acidi grassi polinsaturi.
• Le mandorle, le noci, i pistacchi e le nocciole contengono dal 50-60% in peso di materia grassa e forniscono molti polinsaturi.
• Il cioccolato. Il fondente contiene ben il 33,6 % di materia grassa, costituita da burro di cacao che vanta una presenza significativa di grassi monoinsaturi.
• L’avocado: è ricco di i grassi  monoinsaturi che sono utili per mantenere in salute il cuore. Questo è da ricondursi prevalentemente alla presenza di acido grasso linoleico e Omega 3. E’  ricco di antiossidanti quali vitamine A ed E, che aiutano il nostro organismo a contrastare i radicali liberi e ritardare l’invecchiamento.
• Il burro ha caratteristiche migliori di quanto si pensi e di tanto in tanto può tranquillamente comparire sulle nostre tavole. È infatti uno tra i grassi più digeribili che esistano ed è ricco di vitamina A.

Insomma, non tutti i grassi vengon per nuocere!!
Qualità del cibo, variabilità alimentare, consapevolezza, sostenibilità/praticità sono gli aspetti da consolidare per ottenere dimagrimento e salute a lungo termine.

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